중국이 원산지이고 아삼에서 생산되는 푸얼차는 최근 Kg당 ₹9,000에 판매되는 독특한 품종입니다.

Jun 03, 2023

인도는 중국 다음으로 세계에서 두 번째로 큰 차 생산 국가이며, 국가 생산량의 대부분은 아삼에서 나옵니다.

생산 외에도 인도는 세계 최고의 차 소비 국가 중 하나로 인도에서 생산된 차의 80%가 국내 인구에 의해 소비됩니다.

차를 사랑하는 나라임에도 불구하고 이 다양한 케이크 차는 아마도 들어본 적이 없을 것입니다. 바로 푸얼차입니다.

보이차 또는 보이차/ Herbsandkettles.com

이번 주 초 푸얼차는 kg당 9,000루피에 판매되었는데, 이는 동급 최고 가격입니다. Pu'er 차 구매자인 Shangrila Enterprise의 Nilesh Divekar는 현지 언론 매체에 이렇게 말했습니다. “저는 소규모 차 재배자들로부터 배우고 그들이 좋은 가격과 시장을 확보하도록 도왔습니다. 홍차와 녹차를 넘어 다양화할 필요가 있습니다.”

보이차는 중국 윈난성에서 전통적으로 생산되는 다양한 발효차로, 처음 개발된 시장 마을의 이름을 따서 명명되었습니다.

종종 벽돌 형태로 판매되며 녹차와 홍차 잎으로 만들 수 있습니다. 벽돌은 느슨한 찻잎을 케이크 형태로 눌러 형성됩니다.

보이차 또는 보이차/ Herbsandkettles.com

보이차는 찻잎을 충분히 건조하고 말아서 미생물 발효를 거쳐 만들어지며, 잎이 어두워질수록 독특한 향미를 갖게 됩니다.

이 과정을 통해 오래된 와인처럼 차의 풍미가 더욱 깊어집니다.

인도에서는 아삼주 골라가트(Golaghat) 지역의 가우리푸르 차 농장(Gauripur Tea Plantation)에서 생산되며, 매달 25kg의 푸얼차를 생산하고 있습니다.

보이차 케이크/ EastMojo

Gauripur Tea Plantation의 관리 파트너인 Aparaj Saikia는 현지 언론과의 인터뷰에서 "우리는 지난 4년부터 개인 소비를 위해 푸얼차를 생산해 왔으며 올해부터 상업적으로 시작했습니다"라고 말했습니다.

케이크의 작은 부분을 떼어 전통 차처럼 끓이는 물에 아주 짧은 시간(15~60초) 동안 끓여야 합니다. 여러 번 담가서 주입할 때마다 독특한 맛을 낼 수 있습니다.

진짜 푸에르로 간주되려면 잎이 Camellia sinensis var 식물에서 나온 것이어야 합니다. 운남성에서 자란 아사미카는 햇볕에 건조되고 몇 주, 몇 달, 몇 년 또는 심지어 수십 년에 걸쳐 발효됩니다.

생산 공정에 따르면 시장에는 일반적으로 네 가지 주요 유형의 푸얼이 있습니다.

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