차가 차세대 칵테일 믹서인 이유

Jul 16, 2023

초본 차. 흰색 테이블 위에 있는 ... [+] 위의 건강한 디톡스 주입을 준비하기 위한 다양한 말린 허브와 꽃. 이 구성에는 히비스커스, 금송화, 장미 꽃잎, 카모마일, 녹차, 월계수 잎, 계피 스틱, 생강, 레몬, 민트 잎, 꿀병 및 말린 오렌지 조각과 같은 식물의 말린 부분이 포함됩니다. Sony A7rii 및 Zeiss Batis 40mm F2.0 CF 렌즈로 촬영한 고해상도 42Mp 스튜디오 디지털 캡처

칵테일에 들어가는 달콤한 과일 주스는 강렬할 수 있고 에너지 음료는 맛 프로필에 많은 것을 추가하지 않습니다. 따라서 여성 기업가가 건강을 의식하는 방식으로 즉석 음료(RTD) 게임에 참여하는 모습은 흥미롭습니다. Spirits Business에 따르면 주로 경질 탄산수 기반의 RTD 세계는 시장 점유율이 지속적으로 증가해 왔으며 올해 총 11% 증가할 것으로 예상됩니다.

최근 로스앤젤레스에 있었을 때 2020년에 Owl's Brew를 설립한 Jennie Ripps와 좋은 만남을 가졌습니다. 술과 차와 칵테일 라인이었죠. 차에 대한 그녀의 관심은 가족의 건강 문제에 대한 우려를 불러일으켰습니다.

올빼미의 양조 음료 듀오입니다.

Owl's Brew의 알코올 음료와 증류주 기반 음료에 대한 나의 관심을 사로잡은 것은 혼합 가능성이었습니다. 우리는 LA의 멋진 스테이크 하우스인 딜라일라(Delilah)에서 여섯 잔의 균형 잡힌 칵테일을 맛보았는데, 랍스터 롤이나 고베 스테이크와 같은 요리와 정말 잘 어울렸습니다. 무엇보다도 너무 달지 않기 때문입니다.

또한 와인에 비해 칼로리와 알코올 함량이 상대적으로 낮습니다. 와인은 일반적으로 제가 선택하는 음료입니다.

길고 술에 취한 저녁 식사를 하면서 저는 회사 창립자인 Jennie Ripps와 투자자이자 유명 셰프인 Jeannie Mai Jenkins와 더 깨끗한 저알코올 제품을 마시는 것에 대한 아이디어에 대해 이야기할 기회를 가졌습니다. 모든 답변은 명확성을 위해 편집되고 요약되었습니다.

Liza B. Zimmerman (LBZ): 무엇이 티 소믈리에가 되고 싶게 만들었나요?

Jennie Ripps는 창립자 중 한 명입니다.

Jennie Ripps (JR): 저는 건강상의 이점을 위해 차를 블렌딩하기 시작했습니다. 하지만 처음으로 찻잎을 물에 떨어뜨렸을 때 제 인생이 바뀌었습니다! 나는 내가 만들 수 있는 모든 놀라운 맛 프로필을 믿을 수 없었습니다.

약 10년 전에 Maria Littlefield와 함께 설립한 나의 첫 사업은 Brew Lab Tea였습니다. 우리는 Sweetgreen, Pastis, Soho House NYC, the Edition Hotel 및 Momofuku를 포함한 많은 레스토랑을 위한 차를 만들었습니다.

LBZ: 차 그 자체에 대한 열정이 어떻게 그것을 칵테일로 바꾸고 싶은 욕망으로 바뀌었나요?

JR: 우리는 칵테일에 풍미를 더하는 방법이었기 때문에 우리만의 티 칵테일을 만들기 시작했습니다. 곧 저는 차를 기반으로 한 칵테일 프로그램에 대해 많은 바텐더 및 음료 관리자와 협력하게 되었습니다. 우리는 또한 이벤트에서 차 칵테일을 만드는 데 많은 시간을 보냈습니다. 슈퍼볼이나 아트 바젤과 같은 이벤트에 녹차나 레몬 버베나를 가득 담은 여행 가방을 들고 날아가는 것이었습니다. 그리고 TSA는 항상 내 수하물에 분홍색 전표를 남겨두었습니다. 인정해야 합니다!

LBZ: 브랜드는 몇 개나 되나요?

JR: 두 번째는 Owl's Brew Boozy Teas(고가 탄산수라고 생각하시면 됩니다)와 보드카와 데킬라를 베이스로 한 여러 Owl's Brew Tea 칵테일입니다.

Jeannie, Jennie 및 Maria는 브랜드를 뒷받침하는 트리오입니다.

LBZ: 이 브랜드의 독특한 점은 무엇인가요?

JR: 주류는 FDA가 아닌 주류담배세무역국의 감독을 받기 때문에 라벨링 규정은 여러분이 기대하는 것과 다릅니다. 예를 들어, 미국에서는 영양 패널을 제공하는 증류주와 와인 브랜드가 거의 없습니다. 이 모든 것 때문에 우리 공간의 브랜드는 내부 내용에 대해 매우 투명할 필요가 없습니다.

LBZ: 브랜드의 맛은 매 시즌마다 어떻게 진화하나요?

JR: 저는 코네티컷에 있는 제 주방에서 출시하는 모든 맛을 혼합하고 끓입니다. 다가오는 가을과 겨울에는 모닥불 옆의 아늑한 순간에 딱 맞는 한정판 차이 크랜베리가 출시됩니다.