공푸차(Gōngfu Cha) 양조를 배우고 싶으십니까? 징글 다울라구푸는 당신의 남자입니다

Feb 01, 2024

구와하티: 매일 아침 차를 어떻게 끓이시나요?

물 100ml에 차 1g을 넣고 3~4분간 우려냅니다.

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아삼 주민인 징글 다울라구푸(Jingle Daulaguphu)는 현재 북동부 전역에서 공푸차 양조(Gōngfu Cha Brewing)에 대해 가르치고 수업을 하고 있습니다. 변화하고 발전할 것입니다.

문자 그대로 번역하면 Gōngfu cha는 "기술로 차를 만드는 것"또는 "올바른 방법으로 차를 만드는 것"을 의미합니다.

공푸차(문자 그대로 “쿵푸차”)는 규율과 기술을 바탕으로 차를 끓이는 것을 의미하는 전통 중국 용어입니다.

공푸차 양조에 필요한 가장 중요한 것 중 하나는 작은 점토 또는 도자기 주전자인 가이완입니다. 전문가들은 쿵푸 무술을 수련하려면 기술을 개발하기 위해 강렬한 숙고, 집중, 마음 챙김 및 반복이 필요하다고 말합니다. 공푸 차 다도도 비슷한 중력과 강도를 지니고 있습니다.

“기본적으로 공푸 양조가 우리 모두가 실천하는 서양식 양조와 다른 점은 잎과 물의 비율과 침지 시간입니다. Gōngfu Cha는 같은 양의 물을 넣고 5~10초 동안 담그는 데 평균 5배 더 많은 잎을 사용하며 교대로 담그는 데 10초를 추가합니다.”라고 그는 말합니다.

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“공푸 스타일로 차를 마시는 것은 최고급 서라운드 사운드 스피커를 통해 고화질 영화를 보는 것과 같습니다. 이것이 영화(또는 차)가 소비되도록 의도된 방식입니다.”라고 Jingle은 EastMojo에 말했습니다.

그는 많은 양의 잎이 쓴맛 없이 차의 풍미를 최대한 표현하며 '서양식'으로 우려내거나 티백을 사용하면 훨씬 더 쓴맛이 나고 칙칙한 맛이 나는 경우가 많다고 말했습니다.

공푸차에 대한 그의 사랑은 봉쇄 기간 동안 공푸차 영상을 보기 시작하면서 시작되었습니다.

“제가 차를 끓이는 데 정말로 관심을 갖게 된 것은 전체 과정입니다. 공푸 스타일의 양조 과정 자체가 너무나 차분합니다. 그것은 나를 위한 치료법이며 많은 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 하루의 이 순간은 모든 것을 재설정 모드로 전환하여 실제로 집중하고 계획하는 데 도움이 됩니다. 나는 우리 모두가 요리, 정원 가꾸기 등 다른 무엇이든 될 수 있는 활동을 찾아야 한다고 생각하며, 나에게는 차를 끓이는 것이 바로 차를 끓이는 일입니다.”라고 Jingle은 말합니다.

“저는 자연과, 그리고 차를 만드는 과정에 참여하는 사람들과 연결되어 있다고 생각합니다. 기본적으로 제가 정말 관심을 갖는 것은 극동의 차 문화입니다.”라고 그는 말합니다.

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그는 자신의 인스타그램 계정에 매일 차 끓이는 게시물을 올리는 것에 흥미를 느끼는 많은 사람들이 그에게 '무슨 일이야?'라고 묻기 시작했다고 말했습니다. 혹은 차에 초대해 달라고 부탁하기도 했고 차를 마시러 오는 손님들도 종종 있었고 때로는 야외에서 차를 끓이는 일도 있었습니다.

“이것은 풍부한 차를 양조하기 위한 최고의 양조 방법인 공푸(Gōngfu) 양조 학교와 함께 스페셜티 또는 전엽차 문화에 초점을 맞춘 차 커뮤니티를 만들려는 아이디어의 시작이었습니다… 저는 2022년 5월에 차 커뮤니티 페이지를 시작했고 차 활동과 차 교육 관련 포스팅을 많이 올리는데요.

“티백과 밀크티에 대한 인식에서 순수한 형태의 차로 변화하는 사람들과 함께 이 커뮤니티가 정말로 성장하기를 바랍니다. 차 생산지 생태계와 장인의 장인정신을 연결하는 장인의 차를 즐기고 경험하는 것입니다.”라고 그는 말합니다.

그는 또한 다른 차 사람들과 연결되어 단지 건강상의 이점을 위해 술을 마시거나 하루를 시작하는 것이 아니라 차를 만드는 전체 과정을 즐기고 경험하는 진정한 차 문화를 시작하는 것이 아이디어라고 말했습니다.

영상 외에도 징글을 공푸차 스타일로 끌어들인 또 다른 것은 영화 '와호장룡'에서 여미셸이 검을 훔친 용의자인 장쯔이의 쿵푸 기술을 확인하기 위해 의도적으로 가이완을 떨어뜨리는 장면이었습니다. 처음에 영화에서 가이완을 봤을 때 그 클래식한 모습과 우아함이 정말 마음에 들었어요. 나는 2015년에 이미 두 개의 Gaiwan 차 세트를 가지고 있었지만 2020년에 Gōngfu Chá 학습 비디오를 볼 때까지 그것들을 사용하는 방법을 전혀 몰랐습니다.